みたらし団子

[材料]

• 米粉

  70g

• 熱湯

  70ml

• 〈醤油だれ〉

• 昆布

  3g

• 水

  50ml

• きび砂糖

  30g

• 濃口醤油

  15g

• 葛粉

  3g

• 水

  25g

[手順]

• ①米粉に熱湯を少しずつ加えてしっかり混ぜる
• ②沸騰した蒸し器に濡れたさらしを敷いて❶の生地を小分けにして置き、15～20分蒸す
• ③さらしごと取り出し、さらしを使ってしっかり練る
• ④湯冷ましを手につけながら耳たぶ位の固さまでこね、弾力を出す
• ⑤生地を15等分（1つ10ｇ前後）し、竹串に刺す
• ⑥団子の表面にごま油を塗り、網に乗せて直火で焼き色をつける
• ⑦醤油だれを絡ませる