まるごと椎茸と昆布の佃煮

[材料]

• 原木椎茸

  3個

• 昆布

  3㎝角6枚

• 鰹節

  ひとつかみ

• 生姜

  ひとかけ

• 水

  200ml

• 砂糖

  30g

• 酒

  30ml

• 塩

  3g

• 醤油

  10ml

• 酢

  10ml

[手順]

• ①原木椎茸は軸をとり、軸は縦半分に切っておくる
• ②鍋に水と昆布を入れて沸騰直前まで熱し、鰹節はお茶パックに入れて加え、一煮立ちさせる
• ③❶の椎茸と軸、千切りした生姜、砂糖、酒、塩、醤油を加え、落し蓋をして弱火で３０分煮込む
• ④最後に酢を加えて混ぜ、そのまま冷まして１時間以上おく