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ひろしま食物語 ひろしま食物語

2023.01.26

アスパラガスと
生サーモンのハーブオイルマリネ

アスパラガスと
生サーモンの
ハーブオイルマリネ

[材料]
  • 茹でアスパラガス

    3本

  • 生サーモン

    適量

  • 塩胡椒

    適量

[手順]
  • 茹でアスパラガス、生サーモンを食べやすいサイズに切ってお皿に盛り付ける
  • 塩胡椒をしてハーブオイルをたっぷりかける

ハーブオイル

[材料]
  • オリーブオイル

    200㏄

  • ハーブ(ディル・ローズマリー・ローリエ等)

    適量

[手順]
  • 清潔な瓶を準備する(煮沸消毒をして十分に乾燥させる)
  • ハーブを水洗いし、ペーパーで水気をきっておく
  • 瓶にハーブとオリーブ油を入れる
    ※ハーブは空気に触れたところがあるとカビが生えるので、瓶をした後、ゆすってハーブの表面についた気泡も除く
  • 2週間、室内に置いておく(間で瓶を振ると香りがつきやすい)
  • ハーブを取り出す