ジビエの天ぷら

[材料]

• 鹿（猪）肉スライス

  80g

• 塩

  適量

• レモン汁

  適量

• 片栗粉

  適量

• 揚げ油

  適量

• 〈衣〉

• 小麦粉

  100g

• 冷水

  200g

[下準備]

• 鹿（猪）肉は叩いてレモン汁と塩をふり、5分程度置いておく

[手順]

• ①揚げ油を170℃に熱する
• ②下準備しておいた肉の水気をペーパーで拭き取る
• ③小麦粉と冷水をさっくり合わせて衣を作る
• ④肉に片栗粉をまぶしてから衣にくぐらせ、油で揚げる