ソムタム
〜タイのパパイヤサラダ〜

タイ全土でポピュラーな青パパイヤのサラダ「ソムタム」。「ソム」はタイ語で「酸っぱい」を意味し、「タム」は「搗く（尖ったものでつく）」を意味します。すぐに作れるので、パパイン酵素を逃すことなく摂取することができます。

[材料]

• 青パパイヤ

  正味100g

• 人参

  30g

• パプリカ

  30g

• インゲン豆

  30g

• ミニトマト

  3～4個

• ナッツ

  30ｇ

• 《ドレッシング》

• にんにく

  1欠け

• 干し海老

  適量

• 鷹の爪

  1本

• スイートチリソース

  45ml（大さじ3）

• 酢

  15ml（大さじ1）

• ナンプラー

  15ml（大さじ1）

• ココナッツオイル

  15ml（大さじ1）

[手順]

• ①インゲン豆を沸騰した湯でさっと茹でて5㎝長さにカットし、青パパイヤ、人参、パプリカは千切り、ナッツは砕いてフライパンで乾煎りしておき、ミニトマトは適当な大きさにカットする
• ②にんにくを荒みじんに切り、鷹の爪は種をとって輪切りにして、ボウルに入れ、ドレッシングの全ての材料を混ぜ合わせる
• ③❶の野菜と❷のドレッシングを和え、10分程度置いてパパイヤがしんなりしたら出来上がり