タコとわけぎの酢味噌和え

[材料]

• わけぎ

  1束

• 茹でダコ

  50g

• 〈酢味噌〉

• 白味噌

  40g

• 砂糖

  20g

• 酢

  10g

• 生姜の絞り汁

  適量

[手順]

• ①湯を沸かして塩を入れ、わけぎの根元から青い部分の順に入れて30秒くらい茹でる。ザルにとり、自然に冷ましてからまな板に置いて包丁を使ってぬめりをとって2～3センチに切る
• ②茹でダコを食べやすい大きさに切る
• ③酢味噌の材料をすり鉢に入れて混ぜ合わせる
• ④❶のわけぎ・❷の茹でダコ・❸の酢味噌適量を合わせ混ぜ、器に盛り付ける