ディップ

[材料]

• 車海老

  2尾

• クリームチーズ

  100g

• トマト

  1/4個

• 玉ねぎのすりおろし（生）

  小さじ1

• オリーブオイル

  大さじ1

• レモン汁

  適量

• ハーブ塩、炒め用オリーブオイル

  少々

• 蒸し焼き用白ワイン

  適量

[下処理]

• ・車海老は殻付きのまま背中央に串を入れて背ワタをとり、尻尾の先端５ミリ位を切り落とす

[手順]

• ①オリーブオイルで両面炒め、白ワインを入れて蒸し焼きにする
• ②人肌に冷ましたら頭や殻（尻尾を含む）をはずして身を細かく包丁で切る
• ③ミキサーに、❶ではずした頭と殻、クリームチーズ、カットしたトマト、玉ねぎのすりおろし、オリーブオイル、レモン汁を入れてなめらかになるまでよく混ぜる
• ④ザルでこしながら容器に移し、❶の車海老の身とハーブ塩を適量入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす（クリームチーズのような固さになる）
• ⑤野菜やパンにつけていただく