ワンポイント

豆は蒸すことによって中心までしっかり火が通り、皮まで柔らかく仕上がります。豆の持つ水分や栄養素が流れ出ることなくふっくらと仕上がります。豆に甘味があるので、生姜や塩と合わせると味のバランスがよくなります。おにぎりにする場合、塩は手につけてにぎることにより、口に入れた瞬間の表面の塩分と中の味わいに変化が出て、満足度が増します。