揚げだし

[材料]

• 鬼虎魚の唐揚げ

  適量

• 《つゆ》

• 出汁

  150ml

• 醤油

  50ml

• みりん

  50ml

• 水溶き片栗粉

  適量

[手順]

• ①鍋に出汁とみりんを入れ、弱～中火で熱してみりんのアルコール臭がなくなったら醤油を加えて火をとめる
• ②水溶き片栗粉を入れて再びひと煮立ちさせる
• ③唐揚げにした鬼虎魚を熱いうちに器に盛り、❶のつゆをかける