木耳のかき揚げ

[材料]

• 木耳

  2枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• 人参

  1/4本

• 大葉

  2枚

• 揚げ油、塩または天つゆ

  各適量

• 〈打ち粉〉

• 小麦粉

  適量

• 〈衣〉

• 卵黄

  1個分

• 冷水

  200ml

• 小麦粉

  150g

[手順]

• ①木耳、玉ねぎ、人参、大葉を千切りにする
• ②揚げ油を170℃に熱する
• ③バットに❶を広げ、全体に打ち粉をまぶし、7センチ角にカットしたクッキングシートに取り分ける
• ④卵黄と冷水をボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜる
• ⑤❸の上に❹をかけてひとまとめにする
• ⑥クッキングシートごと油の中に入れて揚げる
• ⑦クッキングシートを途中で引き上げ、全体がきつね色に揚がったら油をよくきって取り出す
• ⑧塩または天つゆでいただく