椎茸オムレツ
椎茸デミグラスソースかけ

[材料]

• 原木椎茸

  2個

• 卵

  3個

• 塩こしょう

  適量

• 炒め油

  適量

• 〈椎茸デミグラスソース〉

• 原木椎茸の軸

  2個分

• バター

  ひとかけ

• 小麦粉

  5g

• 水

  100ml

• 野菜ブイヨン（キューブ）

  1個

• ケチャップ

  15g

[手順]

• ①原木椎茸は軸をとり、薄くスライスし、軸はみじん切りにする
• ②フライパンに油をしき、スライスした原木椎茸を炒め、塩こしょうで味を整える
• ③椎茸デミグラスソースを作る。フライパンを中火で熱してバターを溶かし、椎茸の軸と小麦粉を炒め、水、野菜ブイヨン(キューブ)を入れて一煮立ちしたら、ケチャップを加えて煮詰める
• ④ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、熱したフライパンに流し込む
• ⑤半熟の状態で中心に❷の椎茸を置いて巻き込み、オムレツに仕上げる
• ⑥お皿に盛り付け、❸のソースをかけていただく