汁物（味噌汁）

[材料]

• 鬼虎魚のアラ

  適量

• 水

  400ml

• 昆布

  （5㎝角）1枚

• 味噌

  適量

• ねぎ

  適量

[手順]

• ①鬼虎魚のアラの下処理をする
• ②水、昆布、❶のアラを鍋に入れ、15分位かけて沸騰直前までになる程度の弱～中火で加熱する
• ③昆布を取り出し、弱火にして灰汁（アク）をひきながらさらに10分煮る
• ④味噌を溶き入れ、火を止める
• ⑤器に盛り、刻み葱を散らす