無水鍋®で作る
ジビエのトマト煮込み

[材料]

• 鹿肉の角切り

  100g

• アサリ

  100g

• イカ

  50g

• にんにく

  ひとかけ

• 玉ねぎ

  1/4個

• 人参

  1/4本

• じゃがいも

  2個

• キャベツ

  適量

• ホールトマト

  200g

• レモン

  1/4個

• ローズマリー

  適量

• 炒め油

  適量

• 〈調味料〉

• 赤ワイン、塩、胡椒、オリーブオイル

  各適量

[下準備]

• ①アサリとイカは洗って水気をきる
• ②野菜は全て食べやすい大きさに切っておく
• ③ホールトマトの実はざく切りする

[手順]

• ①無水鍋®を中火で温め、炒め油とにんにくを入れて香りを出す
• ②玉ねぎ、人参を加えて炒め、しんなりしたら端に寄せ、肉とアサリとイカを入れて焼く
• ③赤ワイン、レモン、ホールトマト、じゃがいもを加え蓋をして弱火で15～20分煮込む
• ④塩、胡椒で味を整え、キャベツ、オリーブオイル、タイムを入れて一煮立ちさせる