牡蠣の天ぷら

[材料]

• 牡蠣

  4個

• 片栗粉

  少々

• 揚げ油

  適量

• （お好みで）塩

  適量

• 〈衣〉

• 小麦粉

  150g

• 卵

  約50g

• 冷水

  100ml

[手順]

• ①牡蠣はペーパーなどで水気をとり、片栗粉を全体に薄くまぶしておく
• ②揚げ油を１７０℃に予熱する（衣を落として鍋の底についてゆっくりあがってくるくらい）
• ③揚げる直前に、衣を作るボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて溶き、小麦粉を一度に入れて菜箸で軽く混ぜ合わせる
• ④牡蠣をさっと衣にくぐらせて油で揚げる
• ⑤しっかり油をきってペーパーに取り、塩などでいただく