牡蠣めし

[材料]

• 米

  2合（300g）

• 牡蠣

  100g

• 〈出汁〉

• 干し椎茸

  1枚

• 干し椎茸の戻し汁

  50ml

• 昆布出汁

  200ml

• 薄口醤油

  30ml

• 日本酒

  50ml

[手順]

• ①お米を研いでたっぷりの水に１時間浸水させておく
• ②干し椎茸を５０㎖の水に浸けてやわらかく戻し、千切りにしておく
• ③鍋に出汁の材料を全て入れて一煮立ちさせ、火を弱めた中に牡蠣を入れて２～３分煮込む
  そのまま冷まし、炊飯する直前に牡蠣を取り出しておく
• ④❶のお米をしっかり水気をきってから炊飯器に入れ、冷めた③の出汁を入れて炊飯する
• ⑤炊き上がったら取り出しておいた牡蠣を入れて混ぜ合わせ、１０分蒸らす
• ⑥お茶碗に盛り付け、海苔を散らしていただく