生姜シロップ

[材料]

• 生姜

  100g

• 砂糖

  100g

• 水

  70ml

• 唐辛子

  1/2本

• レモン果汁

  大さじ1

• シナモンパウダー

  小さじ1/2

[手順]

• ①生姜は洗って、皮付きのまま薄切りに、唐辛子は半分に切って種を除いておく
• ②手鍋に生姜を入れ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、30分以上置く
• ③水、唐辛子、レモン果汁、シナモンパウダーを加え、強火で加熱し、沸騰直前に蓋をして弱火を保ちながら20分煮込む。鍋アクをとりながら時々鍋底からかき混ぜ、焦がさないように気をつける
• ④保存瓶（煮沸消毒しておく）に、茶こしを使って生姜を濾しながらシロップを注ぎ入れる