白ワイン蒸し

[材料]

• 車海老

  2尾

• オリーブオイル

  大さじ1

• にんにく

  1/2かけ

• ドライハーブ（タイム・ローズマリーなど）

  適量

• 白ワイン

  50cc

[下処理]

• ・車海老は殻付きのまま背中央に串を入れて背ワタをとり、尻尾の先端５ミリ位を切り落とす

[手順]

• ①フライパンを中～弱火で温めてオリーブオイルをしき、潰したにんにくとドライハーブを焼く
• ②にんにくとドライハーブが色付いて香りが出たら取り出し、中～強火にして車海老（頭と殻はつけたまま）を焼く
• ③片面がカリっと焼けて赤く色が変わってきたら裏返す
• ④白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら弱火にして蓋をする