茶殻のいなり寿司

[材料]

• 酢飯

  160g～200g

• 油揚げ

  2枚

• 茶殻

  6g

• 出汁

  200ml

• きび砂糖

  15g

• 醤油

  10ml

• ゴマ

  適量

[手順]

• ①油揚げは油抜き（熱湯をかける、もしくは熱湯に入れてさっと茹でる）後、水気をきる
• ②鍋に出汁・きび砂糖・茶葉を入れて煮出し、濾して茶殻を取り出しておく
• ③❶の油揚げと醤油を加え、落とし蓋をして煮詰め、水分が１/3位になったら火を止めて自然に冷ます
• ④茶殻は食べやすい大きさに切り、温かい酢飯に混ぜ合わせる
• ⑤❸の油揚げの水気を軽くきり、中に酢飯（１個40～50g）を詰める
• ⑥お好みでゴマなどをトッピングする