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ひろしま食物語 ひろしま食物語

2023.01.26

茹でアスパラガス

茹でアスパラガス

[材料]
  • アスパラガス

    300g

  • 1L

  • 大さじ1(水の1~1.5%)

  • 氷水

    適量

[手順]
  • アスパラガスは2~3等分に切る
  • 鍋に水とアスパラガスを入れて火にかける
  • 沸騰直前に塩を入れる
  • 沸騰したら火を止めて、穂先から順に取り出して氷水をくぐらせ、水切りバットにあげておく
ワンポイント

水から茹で、沸騰したら火を止めます。アスパラガスに含まれるたんぱく質は高温になると硬くなる性質を持っているので、茹で過ぎないようにしましょう。