青パパイヤと豚肉の生姜焼き

パパイン酵素が肉のタンパク質と脂肪を分解して旨味に変え、肉を柔らかくし、食べやすくしてくれます。すりおろしたパパイヤをしっかりお肉に絡めていただきます。

[材料]

• 豚肉

  200g

• 青パパイヤ

  正味50g

• 生姜

  正味20g

• にんにく

  ひとかけ

• 塩

  少々

• 酒

  15ml（大さじ1）

• みりん

  15ml（大さじ1）

• 醤油

  15ml（大さじ1）

• 炒め油

  適量

[手順]

• ①豚肉は、塩をふって10分置き、表面に出てきた水分をペーパーでふきとる
• ②青パパイヤ、生姜、にんにくは皮をむいてすりおろし、酒、みりんと合わせてつけだれを作る
• ③❶の豚肉を❷のつけだれに漬けて10分置く
• ④フライパンを熱して油を敷き、❸の豚肉を中火で両面焼き、残ったつけだれと醤油を入れる
• ④肉にタレがからんでくるまで焼けたら完成