鬼虎魚の唐揚げと
骨せんべい

[材料]

• 鬼虎魚の身・アラ

  適量

• 塩

  適量

• 片栗粉・薄力粉

  各同量

• 揚げ油

  適量

[手順]

• ①鬼虎魚のアラの下処理をする
• ②身とアラ全体に塩をふる
• ③バットかビニール袋に片栗粉と薄力粉を合わせて入れておき、❷を入れてまぶす
• ④余分な粉はたたいて落とし、骨がついた部分を170℃に熱した油に入れて、パチパチという音が出なくなるまで揚げて一旦取り出しておく
• ⑤火を強めて油の温度を180～190℃に上げ、身の部分を入れて揚げる
  ❹の骨がついた部分を入れて2～3度に分けてしっかり揚げる